Vicente Pastrana Nieto

Pasta casera Bolognesa-Santarrosana, al estilo Vicente Pastrana. 😎 Ingredientes: 400 g de harina común 2 huevos medianos 60-80 ml de agua (ajustar según necesidad) 4 cucharadas de orégano ½ cucharada de comino ¼ de cucharada de sal ½ cucharada de achiote (color) 1 cucharada de canela en polvo o nuez moscada al gusto (Los condimentos le dan sabor antes de cocinar, también si prefiere la pasta clásica, puede omitir los condimentos, con un poco de color para mejor presentación.) Pimienta al gusto Preparación: En un bol grande, mezclar la harina con las especias y la sal. Hacer un volcán en el centro y añadir los huevos. Incorporar el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea que no se adhiera a los dedos. Si queda muy húmeda, espolvorear con un poco de harina. Amasar durante unos minutos hasta lograr una textura suave y elástica. Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 30 minutos. Estirar la masa con un rodillo o máquina de pas...